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廈門美團聯名信用卡怎么刷不了pos機
當來自供應鏈端和平臺端的巨頭紛紛加碼B端,對數百萬餐飲商家意味著哪些新機會?
◎ 餐飲老板內參 邵大碗
提到美團,你會想到什么?八年前會想到“團購”,現在會想到“外賣”?
一個不容忽視的事實是:現在的美團業務橫跨餐飲、酒店、旅游、美業、家政、出行、短租、票務、生鮮電商等生活各個方面。
對外,美團表現出“無邊界”狀態,什么都做;但實際上,多種業務擴張的背后,美團表示它只堅持一件事:eat better,live better。
當人們正在把美團定義為C端的“本地生活超級服務商”時,進入2018年的它,除了赴港上市,更開始針對餐飲B端加速發力,并覆蓋營銷服務、IT服務、經營服務、金融服務、物流服務、供應鏈服務。
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赴港上市50天后,
美團又要給餐飲商家“送大禮”
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做外賣業務前,美團內部畫了一張消費者需求圖譜,按照從“想吃飯”到“吃完飯”可能產生的場景,思考哪個節點有商業機會。
如今深入B端場景做服務時,美團也畫了一條“需求線”。
以“到店餐飲”業務為例,根據美團在線餐飲商家的分析,從品牌的“單店誕生”到“多店發展”中,餐飲商家面臨的6大痛點,美團提出了一站式解決方案——
| 問題1:剛開業,如何招攬人氣?
開業時的曝光,會影響品牌日后很長一段時間的經營狀況。作為一個關鍵節點,多數商家都會為開業投入大量營銷成本。但粗放的營銷,讓很多廣告都打了水漂。
2009年云海肴在北京后海的第一家店,由于交通不便,生意在經營很長時間后才有好轉。
后來,美團推廣通上線,云海肴是第一批與推廣通合作的商家。
通過大數據,美團計算出在云海肴所在商圈的人群屬性、消費習慣等維度,將云海肴的營銷信息精準匹配給目標用戶人群,短期讓云海肴獲得快速曝光。
| 問題2:如何通過縮短點餐時間減少人力成本?
當點餐需要一對一服務時,10位客人可能需要10分鐘;而自主點餐,10人各點各的,前后只需要1、2分鐘。點餐總時長縮短,服務員的人力成本也節省了。
為解決這一效率問題,大鼓米線給每張桌子貼上二維碼,顧客通過“掃碼點餐”界面可自行下單。大鼓米線副總經理陳將挺表示,顧客習慣了掃碼點餐后,門店人力成本降低了10%-15%。
而在經常排隊的CoCo都可門店,近3000家門店接入“提前下單、到店取貨”的“預點餐”功能,等候制作的現象被大大緩解。
| 問題3:如何維護會員,提高復購率?
辦會員是最有效提高復購率的辦法,但很多商家反映,傳統會員只收到消費者的“節點性”數據,這種信息只在一段時間有效,卻很難在日后被利用,產生營收價值。
羲和集團董事長張鈞表示,“由于背靠‘全渠道會員’的數據做精準營銷,會員對營銷活動的反應更‘強’了。時間不長,羲和雅苑就由過去的8萬多沉睡會員,增長到80萬的活躍會員?!?/p>
| 問題4:支付軟件那么多,餐廳該如何提高收單效率?
2015年前后,收銀是這種狀態:餐廳收銀臺上POS機不少,高峰時期收銀手忙腳亂,支付工具的不統一,收銀低效。尤其是連鎖店,多個渠道收銀,每天光統計、對賬要花不少時間。
就在此后,赤坂亭率先意識到:低效收銀對人力的消耗是巨大的,而這種狀態不可持續。于是作為第一批“試水者”,赤坂亭接入美團智能POS,一個POS機對接所有收銀渠道,一網打盡,收銀效率大大提高。
| 問題5:連鎖店數據又多又雜,如何通過提高智能化水平降低管理難度?
總部對連鎖店最直接的管理,大多表現在對營收數據的掌控上。由于門店數量多,顧客端收銀接口多,前廳后廚進賬未打通,導致總部對門店管理效率低下。
旺順閣旗下的茶飲品牌嚮茶的總部就曾深受“管理低效”之苦,對門店遇到的經營問題沒法做出及時反饋。
隨后,引入美團SaaS收銀專業版,在顧客端,通過數據精準洞察年輕消費者的消費偏好;在經營端,實現了全國門店的智能化管理。
| 問題6:不懂經營、不會管人,餐飲小白要怎么“學”才能開好一家店?
保持學習才能保持成長,在經營中,不會學習的餐飲小白往往撐不過3個月。
2017年北京興起了不少外賣粥類品牌,勢頭強勁,感受到強烈危機感的嘉和一品,為了增強外賣勢能,改善不懂外賣經營的困局,嘉和一品外賣負責人范紅梅和整個運營團隊,都加入了美團餐飲學院的學習隊伍。
“在外賣爆單課中,從外賣開店前的準備學起,精細到運營中的每一步,并通過對多個優勢品牌的活動設計、產品設計的案例分析,短期獲得了實操性較強的系統學習?!?/p>
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深度布局全產業鏈
美團的下一個戰場集中在B端?
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目前,美團已經構建一個龐大的C端用戶群。
截至2018年,美團年度交易用戶總數達3.57億人,較2017年同期增長30%,在線活躍商家數達到510萬,較2017年同期增長了51.6%。每位交易用戶平均每年交易筆數達21.4筆。
當美團在C端的護城河和競爭壁壘挖得足夠深,當它登陸港交所變成一家上市公司后,除了向外界更清晰地傳遞“我是誰,我在做什么”,針對數百萬在線B端餐飲商家加速發力,成為它下一個“戰場”。
早在兩三年前,美團已經秘密布局了多個to B的業務,食材供應鏈、平臺、SaaS軟件、貸款等皆有涉及,進入2018年后這一節奏明顯加速。
內參君注意到,基于對美團大數據分析,美團點評副總裁夏飛僑曾公開表示:行業正在發生兩個變化,一個是餐企營業過程中的變化,另一個是消費者的變化。
商家經營端:
1.餐飲經營中“三高一低”的現象依舊亟待解決;
2.品牌連鎖化規模的壯大,對“連鎖管理水平”有了越來越高的要求;
3.任何一場餐飲規?;l展,都是以單店的“生存-發展”為基礎,做好單店才有發展的可能。
消費者端:
消費升級,審美和體驗感升級,倒逼著商家從過去的追求極致化效率和營收之外,現在更要兼顧“體驗感”和“品質感”。
行業的缺口,預示著上游服務商的下一次進攻方向。
無論是經營中的三大趨勢,還是消費者的升級需求,歸根結底都會落在B端商家的發展要求上。
10月30日,美團點評創始人、CEO王興通過內部信宣布組織升級——去年年底架構調整后的四大業務體系(到店、大零售、酒旅、出行),如今變成兩大平臺(用戶平臺、LBS平臺),兩大事業群(到店和到家)以及兩大事業部(快驢和小象)。
正如藍洞商業創始合伙人焦麗莎所說:
如果把美團看作航空母艦戰斗群,兩大平臺就是主航母,到店和到家是兩艘巡洋艦,快驢和小象更像是護衛艦。
聚焦“吃”這件事,美團正在強化到店和到家兩大場景,而且下一階段的戰略重點,將從C端轉向B端。
|小結|
通過一系列加碼B端的動作,美團這艘平臺型商業巨無霸,同樣在給餐飲商家帶來更多利好,也在助推更多的品類冠軍誕生。
從經營需求出發,落實到場景服務上來。這非常符合王興說的:“建設生活服務業從需求側到供給側的多層次科技服務平臺?!?/p>
看似無邊界的擴張中,它始終沒偏離“Eat Better”的核心。
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